Hjemmelavet Tonic Sirup

Dur det?

Vi har selv "brygget" det en del gange, med stor succes. Man skal kode det her, som det er forklaret nedenfor. Vi har testet med forskellige mængder sukker, og det er der delte meninger om ;) Generelt er det en succes!

Opskriften er oprindeligt fra Politiken (lavet af Christian Skovdal Andersen, Beerhere, men jeg kan ikke finde adgang til den mere, så nu tager jeg chancen og offentliggør opskriften selv.

Opskiften

Ingredienser

4-6 stk. stilke af citrongræs, knust (ca. 250 ml)

1 1/2 spiseskefuld kinabark (hele stykker, ikke knust) - kinabark fås på nettet eller i helsekosten

1 liter vand

Skal og saft af 3-4 citrusfrugter (lime, appelsin, citron, grapefrugt)

6 knuste allehånde-bær (eller 1/4 teskefuld stødt allehånde)

20 gram citronsyre

750 gram sukker

1/2 stjerneanis (kan udelades)

Tips: Variationer, der virker godt, er en stor håndfuld citronmelisse eller ca. 1 liter friskplukkede hybenroseblade.

Fremgangsmåde

Alle ingredienser bortset fra sukkeret koges i 20 min i en gryde. Sigt de grove dele igennem en si (eller i en stempelkaffekande), og sigt derefter væsken igennem et klæde eller kaffefiltre - filteret bliver hurtigt 'stoppet', så det kan være nødvendigt at hælde det endnu ikke filtrerede væske over i et nyt kaffefilter.Varm væsken op, blandt den med sukkeret, og du har nu tonicsirup.

Vigtigt: Det kan tage lang tid (timer), inden det er løbet igennem klæde/kaffefilter, men det er vigtigt at få tørdelene fjernet. Der skal ikke være rester af kinabark i det endelige resultat. Både æstetisk men også af sundhedsmæssige årsager, da for meget kinin kan give såkaldt kininforgiftning.

Gin og Tonic

20 ml tonic

45 ml gin

60 ml danskvand

Eller den ratio, du selv foretrækker. Hæld ingredienserne i et glas med is. Top med en skive agurk. Det giver en lækker græsset aroma.